Acts29 WYBC

WORLD YOUNG BARISTA CHAMPIONSHIPS

ABOUT

WYBC(World Young Barista Champions)는
2015년 대한민국에서 최초로 개최된 유소년 라떼아트 대회입니다.
국내 뿐만 아니라 세계 최초로 월드 유소년 바리스타 챔피언쉽을 개최하는 대회로서
한국에서 처음 국제대회를 만들고 있다는 긍지를 가지고 만들어 가고 있습니다.

특히 성인들이 아닌 유소년들에게 초첨이 되어 있으며
그들에게 커피를 통해 꿈을 실현과 도전에 가능성을 열어놓고 만들어 가고 있으며
세계 유소년들의 화합과 교제를 통해 글로벌한 유소년들을 만드는데 목적을 두고 있습니다.

2015
1ST PARK SO YEON (KOREA)
 
2ST LIM MINJUNG(KOREA)
 
3ST JO HASUNG(KOREA)
 
4ST JIN HYUNKYUNG(KOREA)
2016
1ST PARK SO YEON(KOREA)
 
2ST BAI , YUYANG(CHINA)
 
3ST PARK BYUNGWOOK(KOREA)
 
4ST KANG BIN(KOREA)

LEE IL YONG 

안녕하세요. 이일용 운영위원장입니다.
여러분이 이 대회에 참여하기로 마음먹고 이루기로 설정한 목표가 있다면

준비하는 과정에서 많은 배움이 있을 거라고 생각합니다.
물론, 대회의 결과도 중요하겠지만 그 과정을 즐길 줄 안다면

큰 성장이 있으리라 믿어 의심치 않습니다.
저는 운영위원장으로서 옆에서 여러분을 응원할 것이며, 

대회가 보다 원활하게 진행될 수 있도록 노력하겠습니다.


’12~14년 한화 그룹 외식사업부문 외식운영
‘14~15년 아이엠커피컴퍼니 대표
’16년~ Act29 WYBC 운영위원장
              익스프레스커피 대표


이일용 운영위원장
Tel.010-2216-9449
E-mail. seedlee1@naver.com

 

 

2015 Judges

엄폴(디자인 심사위원)
김대근(디자인 심사위원)


사선희(센서리 심사위원)
노현정(센서리 심사위원)





감사합니다.

2016 Judes

엄폴(디자인 심사위원)
김지훈(디자인 심사위원)
문미선 (디자인 심사위원)
김대근(디자인 심사위원)

사선희(센서리 심사위원)
노현정(센서리 심사위원)

상조곤(중국, 센서리 심사위원)

이상렬(테크니컬 심사위원)

감사합니다.

 

2015

후원

월간 커피앤티, 새롬문화센타,
Coffee Roasters & Baristas Group,
애프터커피, 카페그곳(전주), 코니랩,
(주)베드포드, 마리브리자드 시럽, 소프트팩
문쌤카페

개인후원 : 신상홍, 김석진

 

협찬

금보커피, 엘로치오, 뗴레노시떼, 부자로스터,
캘리그라피 이서, 카플라노  (주)코디아 아이앤티
신군수 커스텀 피처, 클라리스, 웍스프레소, 수작
 소프트팩

2016

후원

새롬문화센타, 엘로치오, 월간 커피앤티,
사)한국능력교육개발원, 마포구청문화관광부,
엠스커피아카데미, 마리브리자드시럽, 소프트팩,
커피TV, Shine with Companion,
(주)베드포드커피, 대왕커피, 스윗스텝커피,
Facedown Coffee LAB, 손끝 김희경 작가,
이엠브릿지

중국후원 : 한국커피바리스타협회 중국지회, TCoffee, 까페 로뎀, 북경한국문화원, 연길과학기술대학, SCSA

 

협찬

엘로치오, 부자로스터, 에스프레소코리아,
떼레노시떼, 클라리스, (주)베드포드커피
카플라노, 소프트팩, 대왕커피, Push&Turn


2017WYBC대회일정안내

-  이 대회는 국내 전후반기 예선과 해외 예선을 걸쳐 챔피언 전이 진행됩니다.

구    분일    정비    고
온라인 신청 기간전반기 대회2017.03.01~2017.04.15온라인 접수
후반기 대회2017.07.01~2017.08.10온라인 접수
예선대회 오리엔테이션2017.04.22새롬 문화센터
심사위원 워크숍2017년 02월 4일새롬 문화센터
전반기 예선대회2017.06.03 (토)SETEC 카페 & 베이커리 대회장
후반기 예선대회2017.09.02 (토)새롬 문화센터
해외 예선대회

챔피언전2017.10.28 (토)양재At센타 커피앤티 페어 대회장


 


 

예선대회

2017.6.3(전반기) 9.2(후반기)

- 예선 대회는 3인~4인 1조 형태의 배틀방식으로 진행 됩니다.
- 각 조에서 1등을 한 참가자는 챔피언전에 진출하게 됩니다.
- 무대는 이에 따라 3~4개의 시연 스테이션과 제출 스테이션으로 준비됩니다.
- 준비된 시간 안에 센서리 1잔(동그라미), 하트 1잔, 로제타 1잔을 제출해야 합니다.


예선전 진행방식
- 각 참가
자들은 다음과 같이 할당된 시간에 준비를 마치고 시연하여 작품을 제출해야 합니다.

구    분시    간내    용
준    비5분그라인더 및 기타 장비 준비, 시연 스테이션 세팅
* 시연을 위한 시연 스테이션에서의 모든 준비를 마쳐야 합니다.
시    연10분센서리 1잔, 하트 1잔, 로제타 1잔
*시연 시간 안에 제출 스테이션에 모든 작품을 제출해야 합니다.
15분준비시간과 시연시간의 시간간격은 특별한 경우가 아닌 경우 1분 내외로 진행됩니다.
예선 심사 기준  
디자인테크니컬센서리
40%10%50%100%

* 국내 외 예선대회 일정이 모두 끝나면 디자인 심사위원 4명은 챔피언전에서 심사하고자 하는 각자의 푸어오버패턴과 애칭패턴을 1가지씩 공개하게 됩니다. 이 패턴은 영상과 사진을 통해 국내 외 예선을 통과한 챔피언전 진출자들에게 동시에 공개됩니다.
챔피언전에서는 당일 시합 전 위 패턴 중에 푸어오버와 애칭 한가지씩 추첨을 통해 뽑게 되며 본인 순서에 이를 시연하면 됩니다.

챔피언쉽 대회

2017.10.28

- 챔피언전은 1명씩 시연하게 되며 점수제 평가로 진행됩니다.
- 무대는 2개의 시연스테이션과 1개의 백룸(BACK ROOM)이 준비됩니다.
- 참가자들은 순차적으로 한 명씩 시연을 하게 되며, 백룸 또한 그 순서에 따라 차례대로 이용할 수 있습니다.
- 준비된 시간 안에 센서리 1잔(동그라미)과 당일 오전에 추첨을 통해 선정된 심사위원 푸어오버 패턴 1잔, 심사위원 애칭 패턴 1잔을 제출해야 합니다.


챔피언전 진행방식
- 각 참가자들은 시연 순서와 스테이션 번호를 배정받습니다.
- 각 참가자들은 다음과 같이 할당된 시간에 준비를 마치고 시연하여 작품을 제출해야 합니다.

구    분시    간내    용
준    비5분그라인더 및 기타 장비 준비, 시연 스테이션 세팅
* 시연을 위한 시연 스테이션에서의 모든 준비를 마쳐야 합니다.
시    연10분센서리 1잔(동그라미), 심사위원 푸어오버 패턴 1잔, 심사위원 애칭 패턴 1잔
*시연 시간 안에 제출 스테이션에 모든 작품을 제출해야 합니다.
15분.
챔피언전 심사 기준
디자인테크니컬센서리
40%10%50%100%

공통사항

디자인 및 센서리 그리고 테크니컬

-

구    분내    용
디자인선명도, 위치, 양, 완성도를 평가합니다.
테크니컬포터필터 청결, 스팀봉 청결, 그라인더 도징 후 청결, 머신 주변 청결 등의 내용을 평가합니다.
센서리 (음료 시음)맛의 균형감, 마우스필, 애프터 테이스트, 온도를 평가합니다.
* 또한 가장 중요한 것은 공식 원두를 얼마나 잘 이해하고 표현했는가 입니다.
주최측 제공 장비 및 소모품 준비 사항
내    용
스테이션 테이블(머신), 제출 테이블, 에스프레소 머신,  그라인더, 넉박스, 템퍼, 템핑매트, 냉장 기계,  공식 라떼잔, 공식 원두,  우유, 쓰레기통
경연자 장비 및 소모품 준비사항
내    용
스팀 피쳐, 개인 지참물, 포타필터 린넨(타월), 스팀봉 행주, 청소용 행주, 애칭에 필요한 도구, 색소
*추가적으로 필요 시 샷글라스와 탬퍼 지참 가능
경연을 위한 규칙
- 각 경연자에게 5 분간의 준비, 10분간의 연출이 주어집니다.
- 준비시간에 이루어지는 작업 바로 음료연출을 하기위한 준비과정을 포함되며 (커피기계, 그라인더, 기물, 테이블 셋팅을 포함한 모든 준비) 경쟁자는 타임체커의 5분간의 준비시간 종료를 알리면 실행하던 모든 작업을 멈추고 뒤로 물러나서 다음 신호를 기다려야 합니다. 준비과정을 종료 후에 어떠한 작업도 할수 없으며 부족한 것은 연출시간에 수행할 수 있습니다. 만일 이를 어겼을 때는 실격 사유가 될수 있습니다.
- 진행자에 의해 경연자 본인 소개 후 시작을 알리는 진행자의 신호와 함께 경연자가 연출 시작을 오른손을 들어 알리면 타임체커의 신호와 함께 연출을 시작합니다. 최종 음료가 심사위원 테이블에 제공되면, 경연자는 다시 오른손을 들어 타임체커에게 종료를 알려야 합니다.
- 일단 경쟁이 시작되면 경쟁자는 어떤 이유에서든 멈출 수 없습니다.
(단 머신의 테크니컬 부분에 대해서는 타임을 요청할수 있으면 보조 심사위원이 타임 스톱워치를 누룬 후 체크한 후 머신을 점검받을 수 있으면 이상유무에 따라 시간을 연장받을 수 있습니다. 단, 개인미숙함이 인정될 경우에는 시간연장은 인정받을 수 없습니다.)
- 책임 심사위원이 어떤 문제라도 관한 최종 결정권을 가집니다.
- 각 경연자는 심사위원이 있으며 그들이 맛과 제공음료를 판단할 것입니다.
- 연출되어지는 음료는 심사위원기준에서 보실 수 있습니다. 규정 내에서 음료를 제공하는 것의 불이행은 심사위원의 채점에 반영될 것입니다.

디자인 부분

심사시트지 내용 설명 

색대비
- 잔 안에 그려진 전체 디자인의 바깥 쪽 부분의 크레마를 얼마나 뚜렷하게 살려 표현했는지 평가 합니다.
선명도
- 잔 안에 그려진 디자인에서 결과 결사이, 디자인과 디자인 사이의 크레마가 얼마나  뚜렸하게 잘 표현 되었는지, 잔 안의 디자인이 흐릿하게 표현 되어 크레마와 구분이 되지 않는지 평가합니다.
위치
- 기본적으로 잔의 손잡이는 오른쪽(시계의 3시 방향)으로 놓고 봅니다. 잔 안에 그려진 디자인이 좌우 대칭을 잘 이루고 있는지 봅니다. 잔 안의 디자인이 위쪽, 아랫쪽, 왼쪽, 오른쪽 등 어느 한 쪽으로 치우쳐 있다면 좋은 점수를 받기가 어렵습니다.

- 잔 안의 커피가 잔의 윗부분에서 평평한 상태라면 좋은 점수를 받을 수 있습니다. 하지만 잔의 윗부분으로 넘칠 듯이 너무 볼록 올라 오거나, 잔의 윗부분 아랫쪽으로 1cm이상 내려가 있다면 점수를 받을 수 없습니다.
완성도
- 색대비와 선명도, 위치, 양 등의 종합적인 평가로 이루어진다. 전체적 요소의 판단으로 이루어 지기 때문에 앞 항목의 점수와 너무 크게 차이나는 점수를 받을 수는 없습니다. (예를 들어 크레마를 잘 살려서 색대비의 점수는 높았지만, 라떼아트를 또렸하게 띄우지 못해서 낮은 점수를 받았다면 완성도의 점수는 높은 점수 보다는 낮은 점수를 받게 될 것입니다.)

센서리 부분

심사 시트지 내용 설명 

맛의 균형감
- 에스프레소 추출 수율에 따른 바디감 그리고 에스프레소의 추출된 양과 우유의 적당한 비율에 따른 조화
마우스필
- 라떼를 마셨을 때 입에서 느껴지는 텍스처(촉감)를 평가합니다.
애프터테이스트
- 라떼를 마시고 입에 남아 있는 여운을 평가합니다.
온도
- 우유를 마시기 좋은 온도로 스티밍해서 라떼를 만들었는지에 대한 평가를 합니다.

테크니컬 부분

심사 시트지 내용 설명 

포터필터 청결
- 필터 바스켓 안 쪽에 물기가 남아 있지 않도록 합니다. 도징 후에 포타필터 외부에 커피가루가 묻어 있지 않도록 합니다.
스팀봉 청결
- 스팀 봉에 우유가 묻어 있지 않도록 합니다. 스팀봉을 닦는 행주는 따로 준비해서 그 행주로만 닦아야만 합니다. 스팀봉 전용 행주로 다른 곳을 닦거나, 테이블 위 아무곳이나 올려 놓지 않도록 합니다. 접시 또는 받침을 사용 하도록 합니다.
그라인더 도징 후 청결
- 그라인더의 원두가 나오는 부분이나, 주변이 원두 가루들로 지저분하지 않도록 합니다.
머신 주변 청결
- 머신 주변이 정리가 되어 있지 않거나, 물 또는 우우 등으로 어지럽혀 지지 않도록 합니다.

디자인 제공 by 엄폴 

office contact & hours
Phone (02)322-3637 M Phone (010)2216-9449 이일용
평일 : 09:00 ~ 16:00
대회 등록 신청서 

금액 : 30,000원/1인 (농협) 351-0721-9942-13(액츠29카페)
*참가 신청 철회는 접수기간 중에만 가능합니다.
*신청서 작성 후 신청비 입금이 확인되었을 시 대회 신청이 완료됩니다.
*신청이 완료되면 신청서에 작성한 이메일로 확인 메일을 보내드립니다. (서브젝트에 전화번호와 보호자 연락처를 꼭 적어 주세요, 메세지란에 신청동기를 적어주세요)

ACTS29 WYBC 조직위원회
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